堂舍生活 - 八十八 盐沙鸡 下

    一天过去，这日那天果然变得昏昏沉沉的。厨子担心待会会措手不及，早早就把一切窗户封得密密实实的。不久，那门被推开，果然是那中年人，他手里带了一些器具食材的。
    “早啊，我们还有时间，先来料理这个，看情况风沙暴是正午才会到吧。先透个风，呼吸多一阵新鲜的空气。”说着，把堂舍的门打开了。外头正正看着那变化中的天空，腾云翻滚的，远方正吹着波涛汹涌的气流，清晰看见扬起的黄沙随着风流在空中飘游。
    厨子看着外头，风云欲来的现象总是让他焦虑不安。
    “那外头看得心慌就别看了。我看那门是给你多吸几口美好的空气啊，你倒是眼看那翻腾的沙雾了。”中年人说。“来来来，帮我料理这个吧。”
    中年人试图转移厨子的注意力，把他唤去帮忙，让他搬出来厨房所有的盐来。
    “你这真好啊，有那么多的盐，我平日跟那些商贩买啊，可贵咯。”中年人说。
    说话间中年人拿出了他带来的一只净鸡，然后就抹上厚厚的盐层，里里外外的都抹过一轮，那鸡只转眼变成了一只雪白的鸡身。
    “然后呢？这就成了？莫非所谓的盐沙鸡是在抹上了层沙？”厨子说。
    “这，你就只猜对了一半，但不是抹上。耐心点吧。这食物可不是今天可以吃的哦。现在我们任由盐腌着那鸡，待会沙尘卷来的时候，你就懂了。”中年人说。“其实这里干枯的气候，加上昼夜反差的温度，这样的条件可使许多食材变作更好的品质啊..."
    中年人找来了一些厨子会有兴趣的话题，陪他聊着，他说说食材，说说种植，说说见过的旅人，一则又一则的故事。聊着聊着，时间又过，眼见外头已听见潇潇声。
    “差不多了，我们把这放出去吧。”中年人说着就提起了那只鸡，他在那只鸡的脊椎骨上绑上了挂绳，然后便出去把它挂在那露台处的上方。
    “就这样？”厨子说。
    “哈哈，就这样罢了，你倒是觉得有什么繁复的工序吧。”中年人说。“待会风尘暴来，沙尘就会打在这鸡上面，那不就是有老天为我们抹上这层风沙了。哈。不过这还得由他打好几天啊，先这么放着吧。我也得回去查看门户了，先走了。你自己保重，关紧门户，别出门就是了。”
    风暴连续了十日，中年男子回到了食肆。
    “看来这轮的风暴是过了。”中年人说着便进入堂舍内，见他手里已拿着了那只盐沙鸡。“磨磨你的刀吧，我想这鸡是成了。”
    中年人清楚鸡身上的那尘盐沙，盐沙经十天的风吹，已凝固成一块块的厚皮。一块块的剥落，就像换皮那样。
    随后，中年人便把他斩成数大块，分得一人一块的，大口咬吃。
    “怎样，还不错吧。这风沙吹了十日，缠缠绵绵的风流，不断抚摸着鸡身，像给它按摩那般。使得这肉松软无比，入口即化。反差的温度，令这鸡的脂肪慢慢消融，又再凝结，如此反复着，让那鸡油自行提炼，如今已炼成了精炼的香油。不必用火烧烤，这干枯的气候，使鸡得以风干，就像你们中原的腊肉那样。”中年人得以的咬下一大口，享受无比。
    光鸡身穿盐衣，高挂悬梁迎风
    干风炎风冷风，锐沙细沙粗砂
    迎得万千风沙，练就一只佳鸡