古代食肆经营日常 - 古代食肆经营日常 第34节

    沈澹向?姜菀颔首示意，却听荀遐道：“姜娘子，你不是?要向?将军请教吗？”
    “姜娘子有何事?？”沈澹微怔，问道。
    姜菀一时语塞，片刻才道：“我与荀将军说起了如?何训教家犬的事?情，他说沈将军亦通此?道。”
    沈澹的神色变得幽远。他道：“略知一二罢了，若是?姜娘子想知道，尽管问我便是?。”
    然而此?时此?刻并不是?请教的好时机。姜菀这会子正准备开始做今日上新的点心。她笑了笑道：“我怎好让两位将军站在这里空等?？不如?先尝尝今日的新品吧。”说着，她招呼宋宣将小吃车推到合适的位置，再端上来一大盆新鲜的猪肉。
    每一片猪肉都事?先用?刀背捶打过?，用?各种调料腌制后裹上面粉和蛋液。姜菀开始烧火倒油，宋宣在一旁给她打下手。
    小吃车前悬挂着写了今日新品的小木牌，上面写着“炸猪排”“苹果金桔饮”，旁边还用?细笔简单勾画了一只冒着热气的杯子。
    荀遐仔细打量着那?图案，说道：“姜娘子，这画的内容风格倒有些别致。”
    那?是?自?然。姜菀在心底说，因为她让思菱画的各种图案都更偏向?现代的风格，与古代推崇的画法并不一样。她笑盈盈地道：“将军不觉得这样看起来更加真实吗？”
    她说着，已?经用?筷子夹起一片猪肉投入了油锅里开始炸制。荀遐眼睁睁看着那?滚热的油四下飞溅，甚至落到了姜菀裸露在外的手背与脸颊上，然而她面不改色，恍若未觉。
    他暗自?搓了搓自?己?的手背，伸头看着那?猪肉在油锅中逐渐定?了型，表面形成了一层焦黄色外皮。待炸熟后，姜菀把?一片片椭圆形的厚实猪排放在事?先准备好的沥油架上，等?猪排的温度稍稍降低一些后，再根据食客的需要撒上各种粉末调料，或是?切成小块，装进纸袋里。
    这样刚出锅的炸物，香气夹杂着热气，一口?咬下去是?清脆的咯吱声，外层炸得焦脆，里头肉质鲜嫩肥美而不柴。热气将孜然与辣椒粉的味道无限放大，钻进唇齿间，微弱的辣意从?舌尖开始蔓延到喉咙再到胃部，最后整个人都会热了起来。
    姜菀递给两人各一份，给沈澹的那?份特意没有放辣椒粉：“沈将军有胃疾，还是?不要吃这样的辛辣之物了。”
    荀遐咬着香酥的猪排，闻言讶异挑眉，探究的目光在姜菀与沈澹身上扫来扫去，却见沈澹眼底漾起一丝波动，旋即略一牵唇，伸手接过?：“多谢姜娘子。”
    荀遐还没来得及多问，见姜菀又开始在另一边的炉灶上煮起了泛着甜香味的热饮。她把?苹果切成小块，用?刀在金桔表面划出口?子，再一起投进锅里，加适量的糖煮沸，就是?一杯暖手又暖胃的苹果金桔饮了。
    一手拿着纸袋，一手捧着竹杯，荀遐觉得此?刻的自?己?是?天底下最惬意的人。
    他正吃得尽兴，一抬眼看见远处走过?来一个人，正是?秦姝娴。今日她神色萎靡，再没有往日的精气神。
    “你这是?夜夜练功呢吗？”荀遐看着她眼下的青色咋舌。
    秦姝娴恹恹地道：“自?然是?没有的。只是?这几日我总觉得浑身没劲儿，仿佛被人揍了一样。”
    她吸了吸鼻子，探头看着沈荀二人手中的东西：“两位将军吃的什么？好香。”
    荀遐又去买了一份炸猪排，让宋宣切成小块。他拿着纸袋，递给秦姝娴一根竹签：“吃吧。”
    秦姝娴闻到这香气，恢复了点精神，也不跟他客气，拿着竹签便叉了一块猪排吃了起来。荀遐又把?自?己?尚未喝过?的热饮递给她：“暖暖手，瞧你冻得脸都红了。”
    “你也知道冷，那?我们?为何还要在这风里站着？”秦姝娴有些好笑地看着他。
    荀遐这才反应过?来，不由得被自?己?逗笑了，便道：“将军，咱们?进去吧。”
    沈澹嗯了一声，三?人便进了食肆坐下。
    “今日是?休课？”荀遐算算日子，问道。
    秦姝娴吃完了一份炸猪排，又喝了半杯热饮，整个人总算是?回过?神来了。她呵了呵双手，道：“不然我也不会在这个时辰出来。”
    荀遐问道：“你们?县学饭堂的新厨子如?何？”
    秦姝娴蹙起眉，思忖着该如?何说。
    “不好吃？”荀遐估摸着她的表情，猜测道。
    “倒也不是?不好吃，他做的菜确实食之有味，麻辣鲜香一应俱全，但是?我总觉得那?滋味有些古怪。”
    荀遐听到“古怪”两字，防备地道：“怎么？莫非不新鲜？”
    秦姝娴摇头：“怎么说呢......比如?他今日午食做了一道辣子鸡丁，辣味确实很足，对于我这样嗜辣的人来说，吃得很尽兴。但那?辣味与我从?前吃的又不太相同，少了些辣椒特有的新鲜味道，也不似寻常辣椒的辣味是?由浅入深，而是?一入口?便带着灼烧感，辣到我甚至觉得牙齿和嘴都很疼。”她摸了摸腹部，叹气道：“甚至我吃完后还觉得有些胃痛，这可是?从?未有过?的事?。”
    荀遐微皱眉：“是?不是?辣椒放得太多了？”
    “怪就怪在这里，我吃的时候分明觉得太辣，可吃完后又情不自?禁怀念起那?味道，甚至在吃饱的情况下还想再吃一顿。”秦姝娴喝了口?热饮。
    “既然这么说，那?便说明这厨子做的菜确实不错，味道足够吸引人。除了辣味的，其他的菜你吃着觉得如?何？”荀遐问道。
    秦姝娴回想着，说道：“也是?一样，鲜香味非常重。不瞒你说，头几日我吃着确实觉得很不错，足够香，但是?时间久了我便有些吃絮了，仿佛总有油渍腻在嗓子眼。因而我每日都比从?前多吃好几盏茶，为的就是?去去这腻味。”
    三?人正说着话，那?边姜菀走了过?来，向?秦姝娴道：“许久未见秦娘子了。”
    秦姝娴笑道：“我也许久未尝姜娘子的手艺，很是?想念。”
    姜菀将菜单递过?去：“那?就看看今日吃些什么吧。”
    秦姝娴下意识将菜单先递给了沈澹，后者抬手示意她先点，淡声道：“我不饿，你们?点吧。”
    “将军，来都来了，难道空着肚子走？”荀遐又拿了一份单子推过?去。沈澹无奈，只好低头看了起来。
    姜菀一边等?着三?人点单，一边往店外看了看，算算时间，宋鸢和周尧去西市买东西也该回来了。
    这样的念头刚从?脑海中闪过?，下一刻，两人便出现在了食肆门口?。
    周尧将买来的大件东西拎进库房，宋鸢则冲着姜菀使了个眼色。
    姜菀疑惑不解，便走了过?去，问道：“怎么了？”
    宋鸢咬唇，犹豫半晌，方才小心翼翼地道：“小娘子，我今日去西市，未经你同意买了一样东西。”
    “什么？”姜菀从?未见过?她这般不安的模样。
    宋鸢从?袖中取出一个小布包，解开系带，露出里面深褐色的粉末。姜菀闻到那?味道，蓦地反应过?来：“……是?那?日我们?路过?的摊铺卖的东西？”
    第42章 金玉羹和青菜鸡蛋面（一）
    宋鸢点头：“便是那个小郎君卖的。”
    “这到底是什么？”姜菀实在不解。
    “他说, 此物名叫‘潜香’，是异域传进来的专门用作烹饪的调味料。无论是什么?样的菜肴，只要放它来调味，都能够做出美味可口的食物。”宋鸢见姜菀面色凝重, 不由得忐忑起来：“小娘子, 我是不是太过草率了？”
    姜菀仔细观察着那?粉末, 又凑近闻了闻, 香味很是浓烈。她面色犹疑，说道?：“那?到底只是他的一面之词, 我们?并不知晓这是用什么原料做成的，究竟能不能入口。”
    宋鸢急急解释道?：“他说, 有不止一家食肆买过，用了后都觉得不错，还有多次购买的。”
    “而且, ”她的声音低了下去，“那?孩子看起来实在可怜。我今日去的时候, 正好碰到他因卖不出去东西而被店主?用木板打手心，整个手掌都是肿的。”
    宋鸢看了宋宣一眼：“这孩子让我想到了宣哥儿。我们?从前辗转多个店当学徒，他也曾被这般责罚过。”
    “我知道?你心肠软, 看不得旁人受委屈, ”姜菀缓了缓语气, “但是, 我们?既然是开食肆的，那?么?对于入口的东西就该有十二分的小心。”
    她指着那?包粉末：“这种?东西，既没有官名, 也不知原料，我们?仅仅知道?是异域传进来的, 谁敢保证不会?有任何问题？倘若真的用了，导致客人吃后出了问题，我们?的生意?就要垮了。”
    食品安全实在太重要了，姜菀根本不敢去赌。一旦出了岔子，即便?店可以继续开下去，名声却很难挽救回来。
    况且，她也有足够的自信，不需要靠这些?花里胡哨的配料，就用最寻常最传统的盐糖醋酱，一样可以做出美味佳肴。美食技艺自古至今，历久弥新，能用最简单纯粹的原料做出最好的食物，那?才是本事。
    “所以阿鸢，往后为了我们?的食肆着想不要再随意?买这种?来历不明的东西了。”姜菀眉眼微沉。
    她甚少这样严肃，宋鸢连忙肃容道?：“是，我记住了。”
    姜菀道?：“再说了，难道?你不信任我与宣哥儿的手艺？”她说着，向?着宋宣看过去。
    宋宣上?前轻拉住宋鸢的衣袖：“阿姐，我会?跟着师父好好学手艺，你不必担心。”
    “我只是......关心则乱，”宋鸢讷讷道?，“不瞒小娘子，我们?今日在西市遇到了一个人。周郎君说，此人从前是小娘子家的厨子。”
    “陈让？”姜菀问道?。
    宋鸢点头：“我不曾见过他，但是知晓他从前做过的那?些?事，也知道?他是俞家酒肆的人。我们?看见他去买了这调料，看起来与店主?相熟已久，闲聊了许久才离开。”
    她觑着姜菀的脸色，小心翼翼道?：“我想，俞家酒肆都在用的调料，应当不会?有什么?问题，因此才一时冲动买了。”
    听她说起陈让，姜菀忽而面色一凛。她重新将那?包粉末凑到鼻间闻了闻，确认了那?味道?似曾相识。
    ——那?日在县学比拼结束后，陈让来自己面前耀武扬威时，身上?便?是这种?味道?，只不过很淡，被油烟味掩盖了不少。莫非当日他便?是用了这调料才会?做出那?般美味的食物？因此秦姝娴才会?说，陈让做的饭菜格外?香。
    这究竟是什么?“科技狠活”，居然有这么?大的威力。姜菀盯着这“潜香”思索了半晌，摇摇头道?：“我还是不放心。谨慎起见，这东西还是不要用了。”
    她把那?包调料揣进衣袖，说道?：“好了，我们?都各自去忙吧。”
    姜菀返身回到秦姝娴和荀遐所在的小间，两人也已经点好了餐。
    她看着菜单上?的标记，随口问道?：“秦娘子只吃一碗素面吗？”荀遐和沈澹倒是另外?又点了几样。
    秦姝娴道?：“这几日总觉得腻腻的不舒服，便?不想再沾荤腥。”
    荀遐道?：“你们?县学饭堂的新厨子手艺太过重口，这样下去可不行，迟早吃出问题。”
    “如今的厨子，是俞家酒肆的陈让吗？”姜菀出声问道?。
    秦姝娴点头：“正是。当初原本是说要以每日送盒饭的方式过渡的，但俞家酒肆那?边却说为了保证县学学子们?能及时吃到最新鲜热乎的饭菜，便?暂派陈让在饭堂暂时担任厨子，待付师傅回来再说。正好付师傅那?边事务繁多，要比原定的时间更?晚一些?回来，县学便?答应了，陈让的一切待遇都与那?两位师傅一样，”她见姜菀垂眸不语，以为又勾起了不愉快的往事，忙道?：“姜娘子不必为当初的事情灰心，其实我瞧这陈师傅的手艺并不如你。”
    姜菀笑着摇头：“都过去了，我也不会?再念念不忘。”她仿若不经意?地道?：“这位陈师傅做的菜，味道?都很重吗？”
    秦姝娴叹了口气，向?她详细讲述了一番，末了道?：“总而言之，他做的菜既让人觉得油腻，却又让人欲罢不能。这可真是矛盾啊。”
    也不知“潜香”到底是什么?神奇的东西。姜菀从里间退出来，往厨房走?去，按着三人的点单开始准备。
    秦姝娴要的一碗青菜鸡蛋面做起来很简单，荀遐和沈澹另外?要的金玉羹则需要花费一些?时间。
    金玉羹是把山药、板栗切片后放进羊肉汤中煮出来的。秋冬时节，羊肉最是滋补。羊肉汤鲜美醇厚，很暖胃。
    应季的食物总是很热销。快打烊时，姜菀清点账簿，发觉今日绝大多数食客都点了金玉羹。
    她伸了伸懒腰，盘算着明日该用羊肉再做些?什么?。
    于是第二日，姜菀在店门外?烤起了羊肉串。那?香味混着各种?辣椒孜然的味道?，飘出了十里开外?。
    她细心地在每一串羊肉的竹签尾端都裹上?了一层油纸，以免油渍沾到手上?。吃腻了肉串后，再来上?一杯热乎乎的饮子，正好解了肉食的腻。
    果然不论古今，都无人能拒绝得了撸串的诱惑，食肆外?排起了长队。
    等送走?最后一批食客，也到了快打烊的时候。距离宵禁还有些?时候，坊门尚未关闭，街道?上?还有零零散散的人步履匆匆往回走?。姜菀和思菱收拾小吃车，下载偶一抬头，两抹身影悄然走?到了面前。
    “裴姨，知芸？”姜菀显然没料到会?在这个时候遇见她们?。她定睛一看，裴绮的腿脚已经行动自如，不必再坐轮椅了。
    “阿菀，今晚我带芸儿出来逛逛，正巧便?走?到了你这里。”裴绮的声音一如既往柔和，一旁的知芸也是兴致盎然的样子。看来这些?日子，她们?过得很好。
    “外?头冷，进来坐吧，应当来得及回去。”姜菀说着，便?请两人进了食肆里。
    裴绮之前来时是满腹心事，因此并没留神食肆内的样子。今日她耐心地打量着店内，微笑道?：“阿菀，这食肆内的布置花了你不少心思吧。”
    姜菀笑了笑：“只是简单添置了些?物品。裴姨，外?面冷，喝杯热饮子暖暖吧。”
    裴绮和知芸坐下，双手捧着杯盏。姜菀问道?：“学堂那?边的差事还好吧？”
    “我每日除了做饭做菜，便?是看着芸儿和其他孩子一道?识字念书，”裴绮的神情是显而易见的满足，“苏娘子是个极和气的人，对待我们?一向?和颜悦色，不会?苛责。”