国子监小厨娘 - 第41节

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    如今天越来越热了,萧念织在脑子里找了一圈的美味小食,然后确定了其中一个。
    她带着秦婶她们,将大米洗好之后,带着米和水去了磨盘那边。
    秦叔和郑叔一看,需要他们的时候到了!
    然后两个人很自觉的就上了。
    一勺米,一勺水的开始磨米糊。
    想要更加细腻的口感,那这一步的操作就需要更为繁琐和精细。
    所以,只磨一遍肯定是不行。
    磨好的米糊,被萧念织反复来回的放回磨盘里,进行二次,三次甚至是四次加工。
    一直磨到了她满意的细腻程度,她这才停了下来。
    磨好米糊之后,再加入适量的豌豆淀粉,就可以开火煮了。
    因为普通米的粘性要差一些,加入豌豆淀粉,能辅助米糕最后更好的成型。
    煮米糊讲究一个火候,水煮开之后,需要转小火,慢慢的加入米糊,而且为了保证不粘锅,还需要不停的搅拌。
    什么时候加入碱水,加入多少,都是萧念织在掌控着。
    放碱水的时机,是看手感的。
    米糊对于手的阻力,决定了放碱水的时机。
    碱水需要的量不多,加入之后,继续小火搅动着,让碱水跟米糊彻底融合反应之后,再稍煮一到两分钟,就可以关火了。
    核桃在一边看着,觉得很神奇,但是她不会说,也只能满眼羡慕的看着。
    话多的大枣则是不敢出声,怕打扰到萧念织。
    秦婶子在一边有心想学,但是吧……
    火候跟手感这种事情,萧念织不说,秦婶还真是把握不好。
    但是让她厚着脸皮去问,她又不太好意思。
    米糊煮好之后,萧念织又将它们盛到小碗里,每碗大概七分满,接着把这些碗放到一个大盆里,直接吊进井里。
    井内和井水的温度低一些,有利于米糕更好的定型。
    等待米糕成型的时间里,萧念织自然不会闲着。
    米糕好了,还需要最后的浇汁呢。
    府上有红糖,就不需要萧念织悄悄的拿美味厨房里的。
    红糖与水的配比大概就是,水比红糖多一点点。
    把红糖煮出大泡泡的状态,就可以关火,放凉。
    米凉糕需要时间定型,萧念织想了想,又利用桃子给大家做了一个蜜桃果茶,让大家一边喝着,一边等待着。
    此时,夜的暗色慢慢浸染着每一寸天空,丝丝缕缕的凉意,带着周身的气息都让人觉得格外的舒服。
    秦婶子她们坐在院子里,一边话着家常,一边看着萧念织忙碌的身影。
    大枣闲不住,小声嘀咕:「咱们这位大姑娘,可真是能干啊,以后谁娶了她,可是有福了,长得漂亮,性子又好,做的东西还好吃。」
    核桃虽然不会说,但是却赞同的点点头。
    听了这话,秦婶却忍不住摇摇头:「傻姑娘,你们懂什么啊,会的越多,你做的就越多,活的也越累。」
    秦叔在一边听了,嘿嘿直笑,不敢反驳。
    秦婶白了他一眼,倒是给他留了脸面,没再多说什么了。
    大枣似懂非懂,表情茫然,核桃则是低下头,盯着脚尖,若有所思。
    而此时的国子监食堂里,有些学子刚来吃晚饭。
    魏长亭就是其中之一,他之前因为流寇受了伤,不算重,但是伤在手臂,他娘亲不放心,在府上养了两日。
    如今伤口已经结痂,然后他就被他爹给赶回书院了。
    回书院第一天,他就听苏玉桂说,萧念织以后会在食堂做宵夜。
    他兴奋的一天书都没读好,就等着宵夜这顿了。
    结果,他回书院的第一天,萧念织没来。
    第二天,萧念织依旧没来。
    今天是第三天了,他过来吃晚饭的时候,顶着水大厨的冷脸,硬着头皮问:「萧姑娘今日来吗?」
    第54章 红糖米凉糕
    水大厨听着声音抬起头看了一眼,发现是魏长亭,神情没什么变化,但是眉眼却没那么冷了:「没有。」
    见水大厨态度不错,魏长亭想了想又问:「那萧姑娘有说,她什么时候能来吗?」
    这事儿,水大厨也想知道呢。
    各岗位员工昨日结了上个月的工钱,水大厨想奢侈一把,买两只鸭子,托萧念织帮着烤一下。
    他还跟其他几个大厨商量了一下,手工费要给多少?
    那烟熏火燎的,总不能让小姑娘白干吧?
    萧念织愿意,他们这心里还过意不去呢。
    结果,一等萧念织不来,二等还是不来。
    采购的管事天天过来问水大厨,今天要带鸭子吗?
    对此,水大厨都得遗憾的回一句:「先别带了吧。」
    一听水大厨也不知道,魏长亭有些遗憾,老实的打了饭回去了。
    苏桂玉吃的是另外一个大厨的饭菜,见他回来,无奈一叹:「萧姑娘今日也不来。」
    魏长亭把餐盘放到桌子上,也跟着叹气:「怎么就不来呢?难不成是生病了吗?不应该啊,我觉得吧……」
    说到这里,魏长亭四下看了一眼,然后恶狠狠的说道:「都怪周昱行!」
    对此,苏桂玉赞同的点点头,正准备说点什么,就看到周昱行慢腾腾的从外面走了进来,到嘴边的话,又咽了回去,同时给魏长亭使了个眼色。
    魏长亭眼角的余光也看到人了,优雅的翻了个白眼,便低下头吃饭去了。
    周昱行走的特别慢,有两个平时跟他玩的不错的书生,陪着他慢腾腾的走。
    走到水大厨的窗口那里,周昱行轻咳一声,然后压低了声音问:「水师傅,萧姑娘今天来吗?」
    水大厨听着声音,眼皮都没掀的回道:「不来。」
    周昱行听完点点头,想了想又问:「那明日来吗?」
    「不知道。」
    「那……」
    「吃什么?打不打,后面还排着队呢?」
    水大厨都这样说了,周昱行想了想,又把一肚子的问题咽了回去,老实的打了饭。
    被他们惦记着的萧念织,这会儿正在把已经成型的米凉糕,倒扣进准备好的盘子里。
    扣好之后,步骤当然还不算完。
    因为,还需要浇汁,不然没什么味道啊!
    最后浇点糖汁,才是这道夏日小食的关键所在。
    红糖汁早就已经熬好了,萧念织盛了一勺,浇在软糯飘香的米凉糕上。
    似是水洗一般纯净的天空,被慢慢的晕染上了一抹霞光,让原本看着颜色单调的米凉糕,一下子就有了不一样的鲜活色彩。
    核桃她们已经起身过来帮忙,大家一起,效率很高,很快就人手一碗。
    秦婶子是厨娘,日常就喜欢研究这些。
    所以,米凉糕端到手上,她没急着吃,而是先观察了一下。
    未浇汁之前的米凉糕,像是无瑕的白玉,又似是晴空上的软云,纯净又美好。
    棕红色的糖汁浇上去,却并没有破坏它原本的美感,反倒更添一缕活泼的色彩,和甜香的味道。
    轻嗅一口,米的清香,糖的甜香交织在一起,让人忍不住心生向往。
    被井水冰镇过的米凉糕,透着丝丝缕缕的凉气,秦婶子能真切的感觉到,手中的盘子微微凉。
    但是却又凉的恰到好处,像是为这样温热的夜晚,添了一抹甜入心间的凉意。
    舒服,自在。
    大枣已经炫了两大口,正准备炫第三口的时候,发现秦婶子没动,不由轻轻的推了她一下:「婶子,快吃啊。」
    「哎,这就吃了。」秦婶子很快应声,然后拿勺子挖起一块,大米并没有什么筋性,所以用它做出来的凉糕,软糯似柔云,加了豌豆淀粉之后,也只有微微的弹滑之感。
    所以,这一勺子挖下去,秦婶子觉得,比挖在嫩豆腐上,还要柔软鲜嫩。
    只这一种感觉,秦婶子就已经能想象出来,它入口之后,会是怎么样的软糯柔滑。
    一口米凉糕入口,先感受的自然是包裹在外面那一层红糖汁的甘甜,唇齿微动,米凉糕慢慢在口腔里,变成了小块。
    口感又软又嫩,又带着微微的清凉。
    米香与甜香,在口腔里缠绕融合,哪怕米凉糕已经下肚了,但是唇齿之间,依旧留有余香,让人忍不住卷起舌头去回味。
    好吃!
    而且,很舒爽!
    一口吃完,秦婶子眼睛就亮了!
    大枣已经用行动表明,这东西,真的太好吃,也太惊艳了!
    这一小碗原本量就不多,她六口就已经炫完了。

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