农家小饭桌[美食] - 第152章

    张迎春睡得迷迷糊糊, 眼神迷离的小声嘟囔道：“谁啊？”
    “我呀, 迎春要不要跟我一起学做饭？”
    白桦虽是开口询问, 却没报什么希望。毕竟张迎春正是贪睡的年纪, 要是一时被瞌睡虫给勾住了, 不想早起, 白桦也能够理解, 大不了一个人勤快点也能把早点给做好。
    但谁知道张迎春一听是白桦的声音, 一下子就从床上坐了起来, 头发瞬间炸毛成了一只小狮子猫。
    白桦不由得失笑, 把张迎春引到梳妆镜旁，用梳子将张迎春的头发梳顺, 给张迎春扎了一个好看的丸子头，再配上张迎春最近吃好喝好以后, 日渐圆润的娃娃脸。离远了看, 不知道的还以为是哪个皇宫里走出来的小格格, 水灵得很呢。
    张迎春仅剩的一点瞌睡, 也被她好看的发型给驱散掉了, 只剩下打扮精致出门的欣喜若狂。
    白桦自己本身不是讲究人，穿着打扮上衣能蔽体便满足。但张迎春毕竟还是在爱美的年纪，会为了一个好看的发型而开心半天, 白桦也乐得成全。
    梳洗完毕后，白桦和张迎春来到了村里的公共厨房, 一起做今日的朝食。
    昨日做老北京卤煮时剩了些五花肉，白桦便拿五花肉提炼了些猪油。
    白花花的五花肉被放在锅里, 不一会，五花肉便被煎得酥酥脆脆、滋滋冒油。白桦把煎过的五花肉干捞出来，给张迎春当小零食吃。剩下提炼出来的猪油留在锅中，用于今□□食的烹饪。
    张迎春吃着煎到酥脆的五花肉干，咬下一口嘎嘣脆，满嘴都是浓烈的油脂香。
    接下来，白桦和张迎春一起揉面团。面团是前一天晚上提前醒过的面团，经过一晚上的发酵，变得蓬松绵软，可以肆意地揉捏成任意的形状。和面时还加入了适量的鸡蛋，这样做出来的面点也会更加香醇。
    其中一半的面团白桦预先加了红糖进去，经过一晚上的充分发酵入味，已经变成口感微甜的红糖面团了，这一部分的面团，白桦用它们来做香喷喷的红糖果子。
    将准备好的红糖面团切成小块挨个擀成薄薄的面片，待油热后，放入猪油锅中两面炸至金黄，再用筷子在每个红糖果子上扎上两个小孔，让红糖果子放气膨胀，外形变得圆滚饱满、蓬松绵软。
    白桦将炸好的红糖果子放在一边，由张迎春来负责控油，并递过来新的切好擀平的面片给白桦。白桦和张迎春的配合相当默契，宛如最亲密的姐妹一般，明明是第一次一起做红糖果子，却没有出过一次差错，十分顺利地炸出了一大篮子红糖果子。
    剩下一半的面团，白桦预先加入了抹上了油盐来调味，打算用它们来做油旋【注释1】。
    白桦将面团揪成大小统一的剂子，按照螺旋的形状卷成层层交叠的油旋生胚。然后再将做好的油旋胚子放入吊炉中烘烤至定型，刷上一层猪油便于油旋的着色，让整个油旋烤得金黄酥脆，细腻油润泛着光泽。
    待油旋轻轻一碰便酥到掉渣时，一炉香喷喷的油旋便做好了。
    油旋从上往下看，是一座泛着金光的宝塔，从下往上看，则是深不见底的漩涡。油旋的做工相当精致，足足六十层褶皱，才塑造出了油旋精美的外形。面、油、盐的精妙配比，让油旋的口感层层交叠、酥脆掉渣，是任何其他的面食都
    没有的美味。
    今日份的主食，白桦便准备了红糖果子和油旋这两种一甜一咸的不同面食，照顾到不同村民的不同口味需求。
    光吃主食未免口干舌燥，白桦和张迎春便一块去赶集，谁知在早市上又碰到了昨日那肉铺的大叔。
    肉铺的大叔一看到白桦，便是一脸遇到怪人的表情，嘴唇都勾不出往日里迎接客人的微笑。大叔的嘴唇艰难地颤动了两下，终于还是耷拉了下去。
    “姑娘，来点什么？今日有新鲜现宰的羊肉……和羊杂。”肉铺大叔想到白桦昨天要买猪杂的奇怪需求以后，特意补了一句。
    好在，白桦今天没有为难肉铺大叔，敞亮地说道：“给我称点羊肉，再来点羊杂。”
    肉铺大叔一听白桦这需求，犯了难，好半天才接话道：“姑娘，我们这羊杂不卖，你要买羊肉的话，我直接送你一些羊杂算了。”
    白桦也乐得省钱，笑眯眯地应了声好。
    付过钱后，白桦特意递给肉铺大叔一个油纸包裹的物品，笑着说道：“老是白拿阿叔家的猪杂羊杂，我也不好意思，做了点面食给阿叔尝尝。”
    肉铺大叔听后，一脸五味杂陈。
    无他，在肉铺大叔的心中，白桦作为一个连猪杂都吃的女子，肉铺大叔实在是不敢相信白桦能做出什么好吃的美食出来。
    但人家好心送食物给他吃，肉铺大叔也不好直接拒绝，表面上还是客套道：“还带什么东西，这次我就先收下了，下次可不要再带了啊。”
    肉铺大叔用开玩笑的语气，说出来的却是自己的心声。
    白桦祸害他一次也就够了，不能总浪费粮食不是？
    等到白桦买完羊肉和羊杂走远了，肉铺大叔看着白桦送来的两个卖相可观的面食。一个层层叠叠、酥到掉渣，一个油香四溢，飘出来淡淡的甜味。
    为了宰羊卖肉早市摆摊，肉铺大叔今日特意起了个大早，又忙活了一早上还没顾得上吃朝食。肉蒲大叔看着眼前没见过却香味浓烈的面点，犹豫了半晌，终于还是动了试一试的念头。