京城小摊儿美食日常 - 京城小摊儿美食日常 第67节

    “陆小?娘子让我带话，请你一定要收下，就当是帮她一个忙。”
    此话不假，江满梨明白陆嫣的意思。陆沛元犯的是贪赃罪，陆家名下、乃至家眷的财产都要尽数清点抄归国库。更名易主是唯一的法子。
    这宅子是陆嫣这么多年未雨绸缪攒下的傍身?之物，她能赶在这个节骨眼上办成此事?，定是废了一番功夫。这个忙，江满梨无论如何?也得帮。
    “好，”江满梨点头，把文牒收好，“我先替她看着便是。”
    又?急迫道：“你若能出?入陆宅，能否带我也去看看她？”
    许三郎摇头：“我亦不能出?入。只不过看守陆宅的是我阿爹手下，替我取送几件物什、带几句话，还是不难办到。”
    “那好，”江满梨道，“午歇时我再让人?去寻你，劳烦你替我送些?吃食给?陆小?娘子。她被囚在那宅子里，想必饮食上也不会好到哪去。万一……”
    万一流放发配，万一这是最后一回。
    江满梨看向许三郎，两人?都晓得未说出?来的是什么，又?都选择把话咽回肚子里，谁也不提。
    “好，”末了许三郎勉强笑笑，道，“她最爱吃，尤爱你的手艺。拿到你做的吃食，她定会高兴。”
    -乳鸽是特意问送肉的小?厮要的。
    江满梨记得恰是点那猪肚鸡时，陆嫣亦看上那家的炙鸽肉，怕味道不好未敢点来。此时想想，陆嫣一向爱吃鹌鹑、鸽子这样不家不野的禽类，那时小?摊方开始炙烧烤，她也是鹌鹑点得最多。
    春日的鸽子肥美，选不足月的肉鸽，体型大，一只能有一斤多重，掂在手里直往下坠，肉头够扎实。
    处理好了不斩断，只去头尾。整只炙，把肉汁都锁在内里，吃起来才香。
    炙椒盐乳鸽的法子有三种。一为先蒸，二为先卤，三为先炸。
    蒸的好处在于温补，鸽子不同?鹌鹑，鹌鹑性燥、鸽子性凉，以老姜黄酒蒸过一道，愈发平和温养，滋润无毒。但缺点便是肉汁都蒸了出?去，吃起来寡淡，皮也难炸脆。
    而若是先炸后炙，就恰与?前一种相?反。汁水能最大程度地锁在肉里，热油淋过，皮子也愈发脆，吃起来焦香迷人?，最是适合当零嘴。然坏处也就是，破坏了鸽子本身?的温良，吃起来发燥。
    故最好的，是第二种做法。
    乳鸽皮色深灰发黑，卤得透彻，入味擦干，刷麦芽糖和酢调成的脆皮水。
    因?着鸽子的脂肪比寻常鸡鸭都要厚些?，这脆皮水便要调得稀，刷一回不够，软毛刷子来回刷三遍，刷得又?薄又?匀，晾上三刻钟，待皮上的脂肪分解得差不多了，再上架炙烤。
    炭火烧得黑里透红，宽竹片削尖串着那乳鸽放上去烤不过片刻，油脂卤水往下滴，便是噼里啪啦一阵响，焦香顺着烤架扑扑往上窜。软刷再蘸料油，连着椒盐刷上去，裹得那乳鸽红黑发亮，愈发诱人?。
    自从火锅霸占去了江记的七成生意，这炙烤的架子便用得少了。又?逢冬日太冷，不好拿出?去外?头现烤现吃，只偶尔自个想吃炙丸子、或是哪位点名了要些?烤串，才会把炭烧个一二刻中。
    既都烤了，藤丫便又?帮着串来些?陆嫣曾经爱吃的，譬如牛板筋，譬如腌腊肠，譬如新鲜的嫩韭，一并上架刷了油烤来。
    待到那乳鸽皮儿脆了，拿筷箸轻轻敲几下，是簌簌的沙响，一同?取下来装食盒。这才发现两人?你添一串、我添一串，竟给?陆嫣烤了满满两盒子，乳鸽还得单独放。
    -又?过四日，审得余昊苍口供，又?有娴娘子暗中作人?证，陆沛元终是松口，对贪墨通谋杀人?等罪行供认不讳。案子濯清定夺。
    官家震怒于陆沛元借副相?之位串通京城、地方官员，勾结京城及南方州府之奸商，贪墨漕粮军饷数百万两，私借运蒜之名运送出?京。
    又?趁新政下放，暗中拔高税价中饱私囊，借机收购市铺无数，再以商号入股注资、进京贸易之名将运送出?京的脏银尽数拢回。其间通谋暗杀臣僚，迫害无辜百姓，所涉冤案命案数不胜数。
    如此偷天换日，渎货无厌，为富不仁，大逆不道。诏，此等贪官蠹役，一律抄家斩首，家眷流放五百里，其子孙后代永不得科考入仕，以儆戒诸臣。
    除却陆沛元，案子还共革查街道司、军巡院、御史台、三司诸案等处京官共十六人?，陶州知州仇建本等地方官二十余人?。又?捉拿窦、向、赵、杜、余为首的奸商大户共十家，一并论罪入狱，抄没?家产，充归国库。
    奸臣子贼死不足惜，然家眷或有无辜者。
    三月十五望朝，以大理寺卿孟浒，刑部尚书方丙清领首，诸官陈奏，替罪臣家眷求情。官家宅心仁厚，终改诏罪臣家眷男丁流放五百里，女眷没?入掖庭。
    案子终了，看守陆宅的三衙亲军撤走八成，只留守几个，等着宅里的女眷到了时间入宫。
    有许三郎买通了几个守卫，江满梨总算得去看望陆嫣。
    陆嫣瘦了许多，原本就水汪汪的大眼睛此时衬在尖削了的面庞上，又?多了一丝愁云在里头，显得楚楚可怜。
    却是见?到江满梨和她身?后缀着的许三郎、林柳二人?，笑着迎出?来，仍旧和以前一样直率活泼。
    许三郎背过身?去抽了抽鼻子。被陆嫣一眼看见?，抓了他的衣袖逼他转过身?来，笑他道：“我还没?哭鼻子呢，你怎倒娇气起来了？”
    “我着了风寒不行么！”许三郎皱眉道。
    林柳怎会不知自家表弟的脾性？死鸭子嘴硬一个。
    本生出?些?促狭心思想以牙还牙地作弄他一番，让他也当着陆嫣出?出?糗。却看他趁人?不注意间低头抹了下眼角，不忍心了。
    挑着江满梨与?陆嫣说话的空，站过去许三郎旁边，拿膀子撞他一下，道：“东西?带了么？”
    许三郎不看他，道：“什么东西?。”
    “你说什么东西?？”林柳道，“陆小?娘子明日便要入宫。这一走，想再见?就没?从前那么容易了。”
    “那又?如何?？”许三郎两手一抱，目光落到陆嫣那个方向去，看着她与?江满梨笑作一团，不知说了些?甚么。
    道：“再说了，有什么不容易的？禁中的宴会咱俩也不是去不成。端午龙舟竞渡就是两月之后，许家的龙舟年年拔头筹，我哪次不去禁中受赏？”
    林柳嘁的一声笑了，道：“禁中宫女千百，你怎晓得她去哪个宫、哪个殿？”
    “就她那样甚么也不会，”许三郎微微笑起来，道，“大约也就去哪个偏殿的小?厨房当个烧火的。”
    说着再看一眼陆嫣，见?她全然不知，甚至笑得愈发欢了些?。许三郎只觉心底好像梗了什么东西?。
    “三郎，”林柳唤他，“我看见?你给?陆小?娘子买的那物件了。我只是督促你，莫为着省事?便不给?她。”
    许三郎默了片刻，终是笑道：“知道了。”
    陆宅极大奢华，若不是这些?日子荒废了，林木花草无人?打理，当更漂亮些?。好些?院子已经空得彻底，守着三衙的亲军不得入内。沿着前院逛了几圈，便寻个宽敞的凉亭，坐下用饭。
    那回送来的椒盐乳鸽陆嫣很是喜爱，江满梨便又?拿食盒装来三只，并着好些?烤串，四人?分享。
    乳鸽是非比寻常地外?焦里嫩。外?头那层皮儿脆得跟炸过的冰花儿似的，里头嫩肉一咬，却是满口的卤香汁水。仿若两般天地合为一体，妙不可言。
    陆嫣吃得香，一边吃，一边看手中一卷小?纸。江满梨给?她撕下一整块乳鸽肉递过去，道：“乳鸽当吃胸肉，最是嫩滑多汁，寻常禽肉鲜有能比。”
    陆嫣接过道了谢，挺高兴扬了扬手里的纸卷，道：“阿梨姐，这好东西?当真给?我？”
    “自然给?你，还能有假不成？”江满梨笑道。
    “什么东西?，江小?娘子只给?她不给?我？”许三郎手里抓串牛板筋，道。
    “管你何?事?？”陆嫣笑道，“这是阿梨姐喜爱我送的大婚贺礼，特意给?我带的。你又?没?送贺礼，凭甚给?你？”
    此话一出?，其余三人?皆愣住。
    “什么大婚贺礼？”江满梨看着陆嫣眨眨眼。
    许三郎表情有些?难堪。陆嫣登时明了了，与?他问道：“你没?把那房契给?阿梨姐么？”
    “房契？”江满梨先道，“给?了呀，不是我先替你收着，待你出?宫再改换回来么？”
    陆嫣皱皱眉头，眼看就要发作，许三郎这才道：“我当时若不那样说，江小?娘子定不肯收下。”
    提起那日，四人?皆不再作声。须臾，陆嫣轻轻叹口气，又?笑起来，拉住江满梨道：“阿梨姐不用帮我留着那宅院，那是我提前赠与?你大婚的贺礼。”
    说着看一眼林柳，道：“你二人?的婚宴，我定是去不了了。若是有机会，着人?去禁中告诉我一声，我也好跟着你们乐一乐。”
    明明是笑着说的几句话，落下来，却很是锥心。江满梨自认不是个爱哭的人?，此时也有些?憋不住了，长睫湿了又?眨一眨、湿了又?眨一眨，好一会才缓过来。
    笑着应了，与?她道：“至少还在京城，总归还能相?见?，对不对？”
    又?道：“既然如此，那我便替你把分铺经营好。你有股份在其中，红利只会愈滚愈大。待你出?宫，有的是金山银山等你，到时想做什么，还不是你说了算？”
    第84章 禁中来的贵客（二更）
    这朝宫女年满二十五是可以出宫还乡的。陆嫣比江满梨小?一岁,正满十七。八年说短不短，却?也说长不长。也就是?在这朝，若是?在现代,二十五不过刚毕业的研究生罢了。怎不算最好的年华？
    待到用完烤乳鸽，林柳牵着江满梨出了?凉亭,给许三郎二人留些时间。行至一排蓊蓊郁郁的海棠树下?，就着月色,寻了个草软处席地而坐。
    “给陆小娘子写菜谱了？”林柳温声问?她。
    “也不是?菜谱,”江满梨亦小?小?声，“就是一些烹饪的章法，另有些个?常见的菜色，我稍稍改良了一下，做出来，当比原先更好。”
    林柳拿赞同?又有些自豪的目光看着她,伸了?伸小?臂,江满梨便顺势靠过去，倚在他?肩头。
    叹了?口气，道：“希望这点东西?,能帮着她在禁中过得比寻常宫人好一些、顺一些。”
    月华如练，团似玉盘。
    林柳在江满梨发顶上轻轻落下?一吻的同?时，许三郎也从怀里取出一小?盒，递给陆嫣。
    “给我？”陆嫣愣了?愣。
    “给你身后的小?娘子,你挡着了?。”许三郎没好气道。陆嫣当真上当回头去看,许三郎才又道：“当然是?给你。”
    接过来打开,陆嫣噗嗤笑?出声。两只琉璃镶金的耳珰,坠子竟是?一对指甲盖大的酥油泡螺。
    “二十五就能出宫。”许三郎看着她道，“会不会计数？”
    莫名又突然的一句话,却?说得陆嫣眼?角有些泛红。瘪了?瘪嘴，道：“你也一把年岁了?，不娶妻，不生子么。”
    许三郎笑?道：“京中谁不知?我许三郎就是?一纨绔子弟，不娶妻才正常。”
    -陆嫣入了?宫，案子的事才算彻底结束。
    滔天巨浪一般的大案，只在食客口中当做谈资滚了?一滚，很快便又落进深不见底的海水中，归于平静。除了?身涉其中的人，再无谁在意。
    许三郎连着几日都来江记用朝食和夜宵。没有了?陆嫣作伴，神情多多少少有些落寞，即便是?与林柳同?来也不如原先那般健谈了?。
    来了?又专挑着东堂角落里，常与陆嫣同?坐的那张桌。江满梨看在眼?里，便默默给他?把那张桌留了?下?来。拿小?立木牌写了?“已?有预订”几个?字，日日放在那套桌凳上。
    分铺的生意多是?江满梨在操持着。掌柜的和账房业务上逐渐熟悉了?，倒也不似刚开始那般劳累，关了?铺，隔三差五地去看一回，确认账目、采买、待客皆无差错即可。
    许三郎时不时也去分铺里坐上一坐，缠着账房教他?打算盘。
    “哟，三郎怎还学起东西?来了?？少壮不努力，老大徒伤悲了?？”林舫波见了?，哈哈笑?问?。
    许三郎便举了?那算盘，哼笑?道：“阿爷莫笑?，这叫穷当益坚，老当益壮。且看我给阿爷表演个?’一上一，二上二，三下?五去二，四下?五去一，五去五进一……’”林柳拍拍他?阿爷：“他?是?怕陆小?娘子日后出了?宫，看不上他?。”
    林舫波点头：“也罢。能算数也比现在强些，一身蛮力无处使，许家也不图他?入仕。要?真能学学经商，还能帮衬我孙媳。”
    -又过几日，孙景天趁午歇来找江满梨共商租船队的事。带了?位皮肤黝黑，宽额阔鼻的郎君来，长相颇有些蓬丰人的特点。
    正当午歇的时间，江满梨馋着后院晾了?几个?月的火腿，没忍住片了?些许。却?又怕时候腌得还不够，不敢急着拿来做腌笃鲜，想了?想，又从旁取一条腊肠、一条腊肉，分别片来。
    三种腌肉能作何？反正砂锅是?现成的，不若就做个?多加了?火腿的腊味煲仔饭。
    做煲仔饭的诀窍在油和火候。
    先小?火，锅底抹油，煮稻米。煮至将熟，码上片好的三种腌肉，打鸡子一个?，照喜好加些个?时蔬。
    春蔬多且鲜，为?着夜宵涮火锅备了?不少。江满梨挑挑拣拣，决定放几叶嫩得一掐就出水的矮黄。藤丫不爱吃，自个?想了?半天，选了?菠菜。而阿霍则是?半数矮黄、半数菠菜地放。