京城小摊儿美食日常 - 京城小摊儿美食日常 第45节

    既然?是来下订单的大客，江满梨自当好生招待。接近午时，铺里用朝食的客人?也不多，大可为他单独做些。
    回?厨下转了一圈，见藤丫刚蒸好的螃蟹雄雌都有，雄的肉肥，雌的黄多。又看灶边泡着的几盆嫩豆腐和菜蔬，是宵夜涮火锅要用的，心里大约有了个打算。
    唤藤丫帮着拆蟹肉，撩帘道：“孙郎君可爱吃索饼？就来道蟹黄索饼如何？去壳去螯，独留肉和膏黄，大口?吃！”
    大约是前世吃得多，江满梨拆蟹极快，藤丫手?脚利落，也拆得不错。蟹肉须须缕缕作一碗，蟹黄蟹膏大致分着，另作一碗。
    拆得差不多了，起锅爆香姜蒜后捞出渣滓，下蟹黄小火炒出油，沿锅边烹些许黄酒增香去腥，下蟹膏炒至冒泡，最后下蟹肉调味便成了。
    除去拆蟹，全程不过半刻钟。
    索饼从云婶铺子?里点来几份现成的，煮熟装漂亮的白瓷宽口?碗，浇上方才炒好的蟹黄酱，白中一汪金灿灿的黄，煞是好看。
    煮面的同时就着炒蟹酱留的锅底油，煎几个荷包蛋、几块嫩豆腐，因着蟹油本身的黄，煎出来亦是色泽鲜亮。最后下几叶嫩菘菜，煮成一大碗玉绿浮金、暖人?心脾的菘菜豆腐煎蛋汤。
    留两份在厨房，一份给?藤丫现吃，一份留给?阿霍外送回?来。剩下三碗并着汤端出去，江满梨也落座，三人?边吃边谈单子?。
    孙景天原先听蟹黄索饼，只道“蟹黄”是蟹黄，“索饼”是索饼，并不能想象出此二者合一块是什么?景象。
    此时见着了，金黄蟹酱铺满顶，是橘中带黄、黄中有白，油灿灿自索饼缝隙里渗透下去，根根裹得满匀。喟叹一声，拿筷箸一拌，蟹酱便被搅和得愈发诱人?。
    卷起一筷来，蟹黄沙、蟹肉软、蟹膏如香脂凝滑，黏黏糊糊裹挟于索饼上，欲坠不坠，送入口?中，细嫩并着浓稠，堪称绝妙，是非蟹而不可得的独特滋味。
    莫说孙景天和吕掌柜，江满梨这个庖厨也被迷得神魂颠倒。
    三碗捞面转瞬即空，孙景天大方抿唇，从唇齿间搜刮下一波余韵，赞叹不已。笑道：“何止是神仙滋味，神仙怕也尝不到这滋味！江小娘子?这道索饼若是传出去，不知多少螃蟹要遭殃啊。”
    江满梨嗨一声，道：“蟹也说死得其所?。”
    三人?开怀大笑。笑完了，聊起郑氏分茶的新订单。孙、吕二人?来之前，吕掌柜只差了阿念来过一趟，大致将情况与江满梨说了，但并未谈及具体细节。此时听来对方想要的数量，江满梨有些意?外。
    看看吕掌柜，见他也似是第一回 ?知晓，道：“孙郎君想要的这个数量……恐怕力不能支。”
    孙景天示意?她直言，江满梨便继续道：“一则人?手?不够，既是要合作，我也不瞒孙郎君，上回?的量于我们工坊，已经十分吃力。若要为这批订单加雇人?手?，我与吕掌柜恐怕还需要些时间核算成本是否划得来。”
    “二则这竹筒货保存时间不长，即便眼下初冬，也逾不过十日。数量太多，此次又新加一条陆路，若是销不完、损耗太多，我担心于贵店营收也不利。”
    孙景天此人?不拘小节，一边听着江满梨分析，一边就给?三人?盛好了菘菜豆腐煎蛋汤。
    自顾自喝了几口?，道：“江小娘子?所?言有理。我受阿叔嘱托前来，关于第一点，阿叔有番想法正与此相?关，要我说给?二位听。”
    第55章 出现新的商机
    曹铛头?下了郭东楼的?马车到工坊,急慌慌撩帘进?去铺后头?的?小隔间，见江满梨和吕掌柜已经在里面等着了。
    “真是要入股？”
    江满梨拿下巴点点桌案上放着的食盒，曹铛头?打?开来,端出?一碗蟹肉粥。
    江满梨道：“还未用饭罢？边吃边说。”
    此时还不到郭东楼营业的?时辰，曹庆节省不用朝食,惯要等到了酒楼里才随便吃些。见了蟹肉粥，有些不好意思笑?了,道：“又让阿梨替我破费了。”
    吕掌柜道：“你日日在郭东楼吃,怎也不见你谢我破费？”
    曹庆喝着粥，道：“那不是你应当的?么。”
    吕掌柜“嘁”得好大一声，笑?了，不再与他辩论，转说正事：“郑家分茶确实有入股工坊的?想法。但想归想，同不同意,还要咱们说了算。”
    依孙景天所言,孙东家料到此次订单量大，工坊或会吃力。所以嘱托他前来，一是商谈订单货量,二?便是，如若工坊愿意，他们郑家分茶有意添资入股，帮着工坊招买人手,扩大生意。
    “只是提议,只是提议,”孙景天担心江满梨二?人误会其意图,强调好几遍，“郑家分茶分号虽多,然分号多了，资金流通起来也艰难，并非财大气粗，更无狼贪虎视之想。阿叔虽有意，但也还须得两位斟酌，若是可行，方才会筹备银两。”
    也就?是说，并无恶意吞并之想法。
    曹庆一听?，扩张就?意味着红利，红利多了，他这个股东不就?受益么。
    稀里嚯啰喝着粥，高兴道：“孙东家来京那几日都是我亲自接待，我相信孙东家的?为人，并非会是故意提出?个大单，引咱们进?圈套之人。”
    吕掌柜瞅他一眼，道：“好处么，自然不必说。我与阿梨算过工坊眼下的?本利，以现?有的?本钱，人手至多再添四个，想要承下郑家分茶这回的?大单，还是吃力。”
    顿了顿，加重了语气：“就?怕知人知面不知心。”
    见曹庆表情不赞同，又道：“忘了王和?正店的?事了？敢情蛇咬的?不是你，我倒是害怕得紧。”
    转头?又与江满梨道：“要我看，咱们眼下这般稳妥着就?很好。大不了郑家分茶这次的?订单不全要，与他商议，去掉半数，咱们便做得过来。”
    “再说孙东家的?意思不也是如此么？单子数量，两家共商嘛。”
    曹庆听?见“王和?正店”四个字，上?回扩招分销的?情形顿时浮现?脑中，知晓吕掌柜这个坎儿是过不去了。粥喝得热乎，拿捂热了的?手心搓搓面庞，不做声看向江满梨，心道难办。
    江满梨在工坊占股最多，又是三人中最有主意、最不偏颇的?，于曹、吕二?人，便是主心骨了。
    此时手里捏根鸭掌在吃。是方才让阿念从工坊铺面的?货架上?取下来的?，为的?是抽查抽查味道。见两人都看她，依依不舍地把掌中宝啃了，才放下擦手。
    道：“吕掌柜所言有理。”
    “诶——”吕掌柜看向曹庆，道，“对?喽。”说罢伸手也去取鸭掌。
    怎听?江满梨又道：“然孙东家也不是那种人。”
    吕掌柜扭头?看江满梨，曹庆呵呵呵三声笑?得洪亮，吕掌柜又扭头?回来，刚到手的?鸭掌扔回竹筒里去，道：“是不是那种人，小心些总是好的?嘛。”
    “没错。”江满梨又点头?。
    这下曹、吕二?人彻底摸不准江满梨站哪边了。
    其实江满梨做生意的?原则很简单。于绝对?拿不准之事，不图快、只求稳。但于大概可把握之事，要又准又狠。
    好比她当时即便自个劳累，也不考虑把卤鸭货交给长?喜楼代工。又好比她甘愿拿出?一二?张冰雪方子给郭家阿婆，换来分期付钱买下铺子。
    是冰雪方子不如卤鸭货的?方子值钱么？非也。江满梨的?着眼之处向来在于，究竟哪一个，才是当下的?机遇。
    “吕掌柜与我一同算过，若想凭借咱们自个的?营收想要吃下如此次郑家分茶的?大单，至少需要再来六个月。”
    “六个月之中，会有多少变数，当不必我说。”
    吕掌柜皱了皱眉，呷一口热茶。此话不假，他亲自算的?。
    “除此之外，我还依照上?次运货出?京，咱们的?人报回来的?到各州分铺的?过税、销量，大致算过郑氏分茶的?营收规律。便是货量愈大、损耗与过税愈显不足道，得利也就?愈多。据此来看，他们此番增家货量，说得过去，不算可疑。”
    搓搓手，直言道：“故而我的?想法是同意郑家分茶入股。咱们草船借箭，乘这股东风，先往前走上?一走。工坊扩大起来，不止竹筒货的?货品可以增添，运往其他州府的?销路也可再打?通。”
    曹庆连声称是，吕掌柜欲言又止。
    又听?江满梨继续道：“但吕掌柜所说也得顾忌，倘若咱们真是以君子之心量小人之腹了呢？”
    “因此我想了个法子。”
    “他们要添银入股可以，咱们也跟着添便是。只要能确保咱们所占的?分成居高，就?不怕他们有旁的?心思。还能借此机会将?工坊扩起来，何?乐而不为？”
    -孙景天哈哈朗笑?。
    他先前便疑惑，江满梨这样一个和?颜悦色的?小娘子，究竟是如何?能在短短几月便从小摊开成小铺，还能合股开起工坊，把竹筒货销遍全京城。
    要知晓郑家分茶可是开了几十载不断，才有这番成就?。
    如今听?了江满梨提出?来共同入股的?法子，大约有些明了了。心中叹服几声“精明过人”，目光里也多出?欣赏之意。
    道：“好！有江小娘子经营工坊，我郑家分茶不论占多少股，定然都是稳赚不赔了。”
    入股的?契约敲定。江满梨、曹庆各添些银钱，分占五成和?一成。吕掌柜深思熟虑，决定先按兵不动，占二?成。如此，郑家分茶最终亦买得二?成。
    股份重新交割完毕，剩下便只待郑家分茶的?银钱到位，招买人手、扩大后厨，便可赶制订单。
    孙景天为着操办此事，正式在京城落脚。从四方馆搬出?来，托牙行帮忙寻了个小院住下，恰也在利民坊河畔。
    江满梨摸黑挑灯去小市开铺，迎面遇见他早起晨练，有些意外地打?了招呼。此后便几乎日日见他来小铺里用饭。
    蟹黄捞面甫一推出?便大受欢迎。
    不单朝食卖的?火热，连宵夜都时常有客人加钱要点，说是吃着火锅子来上?一碗，人生无憾。
    因着剩余几套鸳鸯铜锅还未打?好，隔壁铺子又迟迟买不下，坐处紧窄，火锅便也一直就?这么限量供应着。都是抢着来吃火锅的?食客，江满梨不好驳拒这点要求，即便现?拆螃蟹麻烦，也还是给做上?几碗。
    孙景天便是那每日率先提出?加钱点面的?出?头?鸟。
    藤丫拆蟹拆到脑壳子裂开，晚上?关铺回去做梦都是拿着钳子夹蟹螯，一不小心夹碎了，誊地从梦里惊醒过来。
    第二?日一早顶着黑眼圈冲进?江满梨屋里，道：“小娘子，那孙郎君今日宵夜要再点蟹黄索饼，我就?拿钳子让他自个夹。”
    江满梨还躺在床上?打?哈欠呢，闻言笑?得蜷起身来，道：“我看行。”
    她也正烦扰呢。
    但话虽是这么说，真拿钳子给孙景天还是做不到的?。江满梨最终抽空做了两拃高的?一坛子蟹黄酱拿给孙景天。
    道：“孙郎君抬爱，但小铺人手不多，每日晚上?旋拆螃蟹做索饼，多少有些忙不过来。这坛子蟹黄酱是专给郎君做的?，郎君拿回家中，随时想吃，让下人煮碗索饼来，浇上?即可。”
    孙景天先是愣了一愣，随即明白过来了，笑?着连声道歉，接过坛子嗅了嗅，抱在怀中，道：“我这人迟钝，未想这许多，实在是江小娘子这蟹黄索饼做得太好吃。”
    本以为拆蟹的?噩梦就?此结束，藤丫终于睡了个好觉。哪知隔了不到两日，那孙景天又来了。
    这次没在宵夜时高声点蟹黄面，而是把江满梨唤过去，压低声音道：“江小娘子可否再为我做一坛蟹黄酱？价钱好说！”
    江满梨惊诧：“前日给孙郎君那坛呢？”
    孙景天舔舔嘴角，笑?道：“江小娘子也知道我有吃午食的?习惯，已经用完了。”
    没注意江满梨由意外到思忖的?表情，自顾自解释：“对?于我这样不懂庖厨、又不会吃蟹的?人，江小娘子的?蟹黄酱实在是再方便美味不过。我那小院还未寻到厨子，小厮堪堪能煮个索饼、蒸些稻米饭，我便让他如小娘子所说，把蟹黄酱浇于其上?，呀，便可饱餐一顿……”
    至晚上?要关铺门?，说起此事，藤丫气得鼓腮帮子，道：“那孙郎君不是迟钝，我看他是故意如此。”
    阿霍近日也帮忙拆了好多螃蟹，深知其苦，劝二?人道：“阿梨姐要不就?直言与他，说不再售了。那一坛子得扒好多蟹肉呢！若是让恩公知道，多……”
    多心疼啊。
    江满梨知晓阿霍想说什么，想到好几日未见林柳了，心底软软，笑?着点他一下：“啧，小儿休要胡言。”
    藤丫只在乎今晚还要不要熬夜扒蟹，道：“小娘子若不好回绝，还是我来做罢，你只管去睡。”
    江满梨思绪被拉回正事上?来，捡起柜台上?、小碟子里放的?饴糖来吃，抿唇笑?道：“做。你二?人今晚都别睡，帮我拆蟹，不止拆蟹，把今日火锅卖剩的?牛肉和?山菇也切来。”
    藤丫愣住，阿霍却看出?江满梨这副表情的?含义。她每次有了生意上?的?新打?算，就?是这般认真又带点玩世不恭的?样子。
    问?道：“阿梨姐要这些作何?用？”
    “试做拌饭酱。”江满梨道。